C’est au sein de la coopérative Coopaname, que Nathalie Golliet et Marie Kerouedan ont créé Résurrection. Il s’agit d’une marque de crackers salés fabriqués à partir des drèches de brasserie issus des co-produits du brassage de la bière.
En effet, la production de 1000 litres de bière génère 300 kg de drèches, considérées comme déchets de production. Afin de valoriser ce co-produit, les deux associées ont imaginé des crackers : les 300 kg de drèches permettent aujourd’hui l’élaboration de 400 kg de biscuits.
Outre l’impact environnemental et l’inscription dans une démarche d’alimentation durable, ces crackers s’inscrivent également comme des produits nutritionnels puisque les drèches de brasserie possèdent une haute valeur nutritive. Composées des enveloppes des grains d’orge, de restes d’amidon, et de protéines non solubilisées dans la bière, les drèches sont des composés riches en protéines, acides aminés essentiels mais également en fibres.
Trois recettes sont disponibles : farine de châtaigne, paprika, curcuma, graines carvi et tournesol ; petit épeautre, graines de fenouil et de tournesol ; farine de sarrasin, graines de courges, tournesol et poussière d’agrumes.
En bref, Résurrection : des crackers qui font du bien aux consommateurs et à la planète !
Pour plus d’informations : http://www.themavision.fr/jcms/rw_494023/anti-gaspi-les-crackers-resurrection-valorisent-les-dreches-de-brasserie
Les inscriptions sont clôturées depuis le 27 avril ! Plus de 80 entreprises ont candidaté au concours !
Les candidatures reçues seront évaluées selon un protocole original développé par les Départements Industries Agroalimentaires des écoles d’ingénieurs POLYTECH LILLE et ISA LILLE.
Une première étape de sélection sur dossier permettra de définir les 16 produits finalistes. Elle sera réalisée le 25 mai 2018 par des représentants du CERTIA INTERFACE, du Comité de Promotion, de l’ISA LILLE et de POLYTECH’LILLE.
La sélection est basée sur une grille d’analyse du niveau d’innovation et aboutit à la sélection de 16 produits finalistes. La grille permet d’apprécier le niveau d’innovation sur une échelle dont les extrêmes sont l’innovations incrémentales d’une part et l’innovations de rupture d’autre part.
Le jury d’experts sera composé d’acheteurs de GMS, RHD, spécialistes de l’innovation, journalistes, … Il se réunira le 21 juin dans le laboratoire d’évaluation sensorielle de L’ISA YNCREA. Il évaluera le caractère innovant des 16 produits finalistes retenus, puis les goutera ou en testera l’usage. Les produits ayant la meilleure note de leur catégorie seront lauréats. 4 lauréats seront alors primés.
Et pour le prix « innovation durable », ouvert aux 16 finalistes, la sélection sera réalisée par un collège d’experts du développement durable sur la base du formulaire et d’une grille d’évaluation mise en place par AGROE. L’entreprise ayant la meilleure note recevra le « prix Innovation Durable ».
La startup Skipping Rocks Lab, basée à Londres, a mis au point un nouveau type d’emballage. Ce packaging original se présente sous forme d’une bulle d’eau gélatineuse fabriquée à base de plantes et d’algues comestibles et permet de contenir des liquides de tous types (eau, boisson gazeuse, spiritueux, cosmétique…). Cette bouteille d’eau comestible peut être bue d’un trait ou percée pour ingurgiter son contenu.
L’emballage, composé de matériaux naturels, se veut écologique car la bulle Ohoo est enveloppée d’une membrane biodégradable. Cette innovation pourrait se substituer aux bouteilles en plastique qui après consommation rejoignent la masse de déchets qui polluent les océans.
Pour plus d’information, rendez-vous sur : https://www.20minutes.fr/planete/2048935-20170412-ohoo-bouteille-eau-boit-veut-passer-vitesse-superieure
La société CLR CFF, fondée par deux frères slovaques, propose le premier café incolore sur le marché. Produit par des méthodes de filtration tenues secrètes, ce café est composé d’ingrédients de haute qualité, essentiellement des grains de café Arabica, d’eau pure, et ne contient ni conservateurs, ni arômes artificiels, ni stabilisant, ni sucre.
Vendu frais en bouteille de 200 ml, il est destiné à être consommé froid ou incorporé dans des cocktails. Ce café procure la bonne dose en caféine et évite de dégrader la blancheur des dents.
Le café transparent est actuellement disponible au Royaume-Uni et en Slovaquie.
Pour plus d’information, rendez-vous sur : https://hellobiz.fr/2017/10/02/cafe-incolore-donne-toute-cafeine-coloration/
Depuis 2004, le Comité de promotion et le CERTIA interface, organisent le concours de l’innovation alimentaire FOOD CREATIV qui récompense et valorise les entreprises développant de nouveaux produits alimentaires et services associés fabriqués dans la région des Hauts-de-France.
Si vous êtes une PME agroalimentaire, un groupe, une start-up, une entreprise artisanale ou agricole, il est encore temps de saisir cette opportunité et mettre en avant vos compétences sur le marché en vous inscrivant au concours FOOD CREATIV.
Le concours offrira une mise en lumière des différentes innovations des acteurs de l’agro-alimentaire et permettra aux entreprises de gagner en visibilité
Vous avez jusqu’au 20 avril pour vous inscrire gratuitement via le formulaire en ligne ou directement par téléphone au 03 20 91 57 33.
Sylvain Zaffaroni, expert en tendances & innovations alimentaires et co-fondateur de « Happy Feed », sera notre parrain 2018 pour cette 8ème édition du concours FOODCREATIV.
Intervenant en France et au niveau international dans le domaine de l’innovation auprès de multiples acteurs de l’agroalimentaire, il apportera au concours son expertise pour déceler le potentiel des nouvelles pépites régionales que nous espérons nombreuses !
Il participera notamment à notre Jury d’experts qui se réunira le 21 juin prochain pour la sélection des 16 produits finalistes que les organisateurs auront sélectionnés au préalable.
Sa marque de fabrique : « éclairer les acteurs de l’agroalimentaire sur les tendances majeures d’aujourd’hui et de demain et accompagner les entreprises dans une démarche d’innovation pour une alimentation positive, active et engagée. »
Pour plus d’information, rendez-vous sur : http://www.sylvain-zaffaroni.com/
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