Le concours de l’innovation agroalimentaire des Hauts-de-France FOOD CREATIV revient pour une 9ème édition en 2020. Les candidatures seront ouvertes du 1er mars eu 27 avril 2020.
Pourquoi participer ?
La participation est gratuite ! Pour connaître les modalités d’inscription, les étapes de sélection et pour s’inscrire en ligne, RDV le 1er mars prochain.
Des questions ? Contactez le CERTIA INTERFACE au 03 20 91 37 29 | contact@swekycl.cluster030.hosting.ovh.net.
FOOD CREATIV 2018, découvrez les success stories des lauréats et finalistes
Pour vous guider dans la préparation de votre candidature au prochain concours de l’innovation FOOD CREATIV 2020, le Comité de Promotion et le CERTIA INTERFACE vous convient le mardi 26 novembre pour un après-midi dédié à l’innovation alimentaire et à la co-création !
Au programme de 14h à 18h – à la Chambre d’Agriculture du Nord-Pas-de-Calais, Saint-Laurent-Blangy
13h30 : Accueil
14h00 : Le concours FOOD CREATIV : présentation, point clés, le programme de 2020 !
14H15 : Intervention de Benoit Millet sur « l’innovation centrée consommateur et scénario d’usage » avec Benoit Millet.
15h00 : Témoignes d’entreprises sur « Innovation et collaboration : quelle valeur ajoutée pour l’entreprise ? »
16h00 : Workshop collaboratif « Imaginez les expériences alimentaires de demain »
17h30 : Cocktail networking
La participation est gratuite ! Réservez votre place sur Inscription à FOOD CREATIV Challenge – RRI
Cet événement est organisé dans le cadre des Rencontres de la Recherche & de l’Innovation
L’équipe du Certia Interface est allée à la rencontre des finalistes et lauréats du concours FOOD CREATIV. Durant les prochains mois, nous vous présenterons les plus belles success stories du concours FOOD CREATIV 2018.
Voici le témoignage de l’entreprise La Préserverie, finaliste du concours FOOD CREATIV avec son produit : Apéros à croquer
L’idée de Denis Hennebert et Lucille Defossé est née il y a deux ans, au moment de l’apéro. Denis a fait déguster des rondelles de légumes lactofermentés à Lucille et c’est comme ça que le projet a commencé ! Lucille, conseillère en patrimoine, a contribué aux montages financiers et aux démarches administratives du projet. Denis, ingénieur agroalimentaire a développé le produit et testé de nombreuses recettes.
L’objectif initial et ambitieux du duo était de démocratiser la lactofermentation en proposant une gamme de produits diversifiée à des prix plus abordables que ceux du marché.
Ils ont lancé en 2018 les « apéros à croquer », gamme de légumes bio et locaux conservés par lactofermentation.
La lactofermentation est un procédé de conservation qui permet de conserver la qualité gustative et nutritive des légumes, à la différence de l’appertisation qui est utilisée pour la stérilisation des boîtes de conserves. Avec cette technique, les vitamines, le goût et le croquant des légumes sont préservés. De plus, la lactofermentation permet le développement de bactéries lactiques (probiotiques) qui ont un intérêt nutritionnel et un impact positif reconnu sur le microbiote intestinal.
Avec la lactofermentation, « c’est le légume qui est préservé ! » D’où le nom « la Préserverie » !
La start’Up, grâce à Euralimentaire, a pu bénéficier d’un laboratoire de RetD, d’un local de transformation, d’un appui juridique et d’un réseau. HDFID, la BPI, la Banque Populaire et la Chambre des Métiers et de l’Artisanat ont également contribué au projet. L’ensemble des essais ont été réalisés en interne avec l’aide d’un laboratoire certifié pour les analyses des produits.
Les recettes ont été développées avec un panel de consommateurs, ce qui a permet de valider les recettes avant leur mise sur le marché.
Avec le concours FOODCREATIV et l’appui du CERTIA Interface et du Comité de promotion Nord-Pas-de-Calais, le Préserverie a particulièrement apprécié les avis du jury d’experts lors de la dégustation et le stand lors de la remise des prix.
« Nous souhaitons devenir un aspirateur à légumes bio de la région » ! L’ambition de la Préserverie est de développer des produits innovants autour du légumes Bio et de proposer d’autres alternatives que la soupe à leurs consommateurs. L’objectif est d’accroître également les volumes et d’être référencé dans les enseignes de distribution (5 000 points de ventes visés) et de s’ouvrir à l’export.
Cela implique de promouvoir cette technique de conservation et ses avantages nutritionnels auprès des consommateurs français, qui connaissent peu aujourd’hui cette technique alors qu’elle était fréquemment employée au siècle dernier.
L’entreprise développe actuellement de nouveaux produits autour des légumes lactofermentés : tartinables, légumes prêts-à-l’emploi, aides culinaires… qui permettent aux consommateurs d’utiliser leurs produits dans de nombreuses recettes et à d’autres moments, que celui de l’apéro.
Pour répondre à ces nouveaux enjeux, l’entreprise cherche un nouveau local de fabrication. Un partenariat avec la Ruche d’Armentières leurs permettra d’avoir bientôt un local de plus de 400 m2 aux normes agroalimentaires.
Un projet plein d’avenir que le CERTIA Interface et le Comité de Promotion ne manqueront pas de suivre et de vous partager !
Mail : lucille@lapreserverie.fr / Téléphone : 06 17 63 81 84
Pour en savoir plus : http://lapreserverie.fr/
Vous aussi vous avez envie de participer au concours FOOD CREATIV et de devenir lauréat ou finaliste ? Suivez-nous sur les réseaux sociaux pour ne pas rater le lancement de l’édition 2020 du concours FOOD CREATIV.
Crédit photos : FOOCREATIV , La Préserverie
L’équipe du Certia Interface est allée à la rencontre des finalistes et lauréats du concours FOOD CREATIV. Durant les prochains mois, nous vous présenterons les plus belles success stories du concours FOOD CREATIV 2018.
Voici le témoignage de l’entreprise PIDY, finaliste du concours FOOD CREATIV avec son produit : les Fines coquilles Sépia.
PIDY est une entreprise de fabrication de produits prêts à garnir pour le marché de la restauration. Nous avons voulu innover sur le marché du prêt à garnir plutôt traditionnel et peu dynamique en développant un produit différenciant.
Nous avons innové sur la forme en proposant quelque chose d’élancé et de moderne, en travaillant sur la couleur atypique. Nous avons également travaillé sur la technicité en proposant un produit facile à garnir et à prendre en main. Le produit est facilement reconnaissable et se démarque du marché. PIDY a également fait le choix d’une recette qualitative 100% beurre et aux œufs de poules élevées en plein air.
Nous collaborons beaucoup avec les futurs usagers. Nos chefs en interne valident la technicité et la praticité et nous travaillons avec des restaurateurs partenaires qui testent nos produits avant validation.
La mise en marché de cette nouveauté est stratégique pour PIDY : elle illustre notre volonté et notre capacité à innover. Notre objectif était de bénéficier du rayonnement global du concours et de donner de la visibilité à notre innovation.
Nous avons eu de très bons retours du jury d’experts. Les commentaires étaient pertinents et constructifs. Par exemple, il a été soulevé que l’étiquetage de nos produits ne mettait pas en valeur le travail qui a été fait sur le choix des ingrédients. Les retours nous ont permis d’améliorer ce point. Le concours nous a également permis d’élargir notre réseau.
Les fines coquilles Sépia sont un véritable succès commercial. Le produit se vend très bien, voire au-delà de nos attentes.
Le concours FOOD CREATIV apporte une reconnaissance au produit dans le secteur professionnel agroalimentaire. C’est une vitrine de valorisation du produit innovant.
Pour les contacter
Maxime SOREL
Mail : msorel@PIDY.com - Tel: +33(0)3 20 23 70 05
Vous aussi vous souhaitez participer au concours FOOD CREATIV et devenir lauréat ou finaliste ? Suivez-nous sur les réseaux sociaux pour ne pas rater le lancement de l’édition 2020 du concours FOOD CREATIV.
Crédit photos: PIDY Production, FOOD CREATIV
L’ équipe du Certia Interface est allée à la rencontre des finalistes et lauréats du concours FOODCREATIV. Durant les prochains mois, nous vous présenterons les plus belles success stories du concours FOODCREATIV 2018.
Voici le témoignage de Pleurette, finaliste du concours FOODCREATIV pour son produit sauce façon bolognaise végétarienne bio.
L’objectif initial en 2016, avant même la création de l’entreprise, était de sauver le monde ! Jürgen Engerisser et Gabrielle Radoux, les fondateurs, voulaient apporter une solution culinaire durable pour permettre de limiter au maximum l’impact écologique de l’alimentation.
Pour cela, ils ont créé un concept innovant à partir d’une ressource naturelle à la fois inexploitée et inépuisable : le marc de café !
A partir de cette ressource insolite, ils ont développé le concept des champignons prêts à germer : le kit Pleurette. Le marc de café, collecté chez les restaurateurs, est utilisé comme substrat pour les kits de champignons. Avec ce projet, ils ont réussi à faire d’un déchet, une matière première !
Le marc de café est utilisé aujourd’hui à plus grande échelle pour faire pousser les champignons dans des champignonnières. Là aussi Pleurette innove : les champignonnières sont implantées dans des containers maritimes aménagés spécifiquement et dans des catiches, anciennes carrières souterraines d’exploitation de craie. Ces champignonnières ont permis d’accroître la production des champignons permettant ainsi la commercialisation de champignons frais Bio.
Dans l’objectif d’une démarche zéro déchet, Pleurette a développé ensuite des produits innovants à base de pieds de champignons. Ces pieds, initialement destinés à être jeté, sont aujourd’hui valorisés et utilisés dans des sauces végétales, les sauces « façon bolo ». C’est cette gamme de produit qui a été présentée et primée au concours FOODCREATIV !
De nombreux acteurs techniques et financiers ont été mobilisés en région et montre l’implication de Pleurette dans son territoire : Euralimentaire, Nord Entreprendre, la BPI, Adrianor , le CERTIA Interface et le Réseau Alliance ont contribué en partie à la réussite de ce projet « sauces bolo ».
Avec le concours FOODCREATIV organisé par le CERTIA Interface et le Comité de Promotion, Pleurette a pu accroître son réseau et promouvoir ses produits auprès d’enseignes et de professionnels de la restauration régionales. Cela a permis à l’entreprise de recueillir les avis du jury de professionnels et de valoriser son image de start’up innovante.
L’approvisionnement local est une dimension très importante pour l’entreprise : les ingrédients de ses produits sont locaux et tous bénéficient du label régional Saveur en ‘Or.
Pleurette a à cœur de prendre en compte les avis de ses clients et de ses parties prenantes pour améliorer sans cesse ses produits. Des dégustations de produits sont organisées régulièrement dans les magasins pour faire connaitre les produits et recueillir les attentes des clients. Des enquêtes sont réalisées également en ligne pour identifier les préférences des consommateurs en termes de packaging et de prix.
La force de Pleurette aujourd’hui est d’être à la fois producteur et transformateur : l’ensemble de la chaîne est maîtrisé, ce qui permet à l’entreprise de développer des produits sains et de qualité. Et l’entreprise continue sur cette dynamique en développant cette année de nouveaux produits ! Des steaks et boulettes végétales seront bientôt commercialisés et disponibles dans les différentes enseignes. Avec ces produits, l’entreprise souhaite également toucher de nouveaux circuits de commercialisation, , notamment la restauration collective, en proposant une nouvelle solution végétarienne pour leurs menus.
L’équipe de Pleurette cherche également des catiches et des nouveaux locaux de transformation sur la métropole lilloise pour accroître sa production. Des recrutements sont également prévus !
En 4 ans, d’un projet ambitieux est née une entreprise innovante, qui régale à la fois les papilles des consommateurs et apporte une solution concrète pour une alimentation plus durable.
Bravo à Pleurette pour ce très beau chemin parcouru !
Mail : hello@pleurette.fr
Téléphone : +33 7 71 44 68 81
Pour en savoir plus : https://pleurette.fr/
Crédit photos : Pleurette , FOODCREATIV
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