Envie de faire une tarte salée, mais pas vraiment le temps ?

Prosain est là pour vous !

C'est en 1968 près de Perpignan, qu'est créée la maison Prosain. Il y a 50 ans, Maurice Lescasteyres, son fondateur a déjà pour ambition un monde meilleur en matière de consommation avec des fruits et des légumes locaux cultivés sans produits chimiques de synthèse.

Pour cela, il crée le CEPAD (Centre d’Etudes et de Promotion de Produits Alimentaires Diététiques), et son souhait est de proposer des « Produits Sains » qui donnera son nom à Prosain.

Prosain devient ainsi l’une des premières sociétés en France à obtenir la certification « Agriculture Biologique ».

Aujourd'hui, Prosain lance au rayon ambiant ses 2 premières préparations culinaires pour tarte.

Ces aides culinaires sont biologiques et 100 % végan. Spécialement élaborées pour la préparation de tartes, elles peuvent également être utilisées dans le cadre d’autres recettes de cuisine comme les crumbles ou les muffins salés. Mais aussi en simple accompagnement d’un plat.

Grâce à Prosain, à présent plus d'excuses pour ne pas préparer de tarte !

Fabriquées sans additifs dans la conserverie de la marque, implantée dans les Pyrénées-Orientales, avec des ingrédients principalement d’origine française.

On les retrouve conditionnées en bocaux de 350 g pour les oignons et de 345 g pour les poireaux, ils affichent un prix de vente consommateur identique de 3,99 euros.

Retrouvez-les produits et recettes ici : https://prosain.fr/tous-nos-produits-bio/preparations-pour/preparation-pour-tarte-aux-oignons/

Halloween est une fête qui se déroule dans la nuit du 31 octobre au 1er novembre.  En général il est coutume pour les enfants de se déguiser et de passer de maison en maison pour demander des friandises. 

Elle est célébrée massivement dans les pays anglo-saxons, comme en Angleterre ou aux Etats-Unis, mais son succès est moindre en France.  Les enfants mangent cependant plus de bonbons pendant cette période (+30%).

Aux Etats-Unis la fête est très suivie et est très commerciale. On y retrouve de très nombreux produits alimentaires plus effrayants les uns que les autres !

N'ayez pas peur ! Téléchargez le dossier spécial Halloween !

Le lassi est une boisson indienne à base de lait fermenté ou de yaourt. Cette boisson se boit très fraîche, sucrée ou salée, elle est servie tout au long de la journée. Il existe des lassis à de nombreux parfums et il peut être assez liquide ou beaucoup moins en fonction de la quantité de lait qui a été ajoutée dans la recette.

C’est une boisson désaltérante et gourmande aux touches exotiques !

Le plus consommé est le lassi à la mangue, qui se déguste aussi bien en guise de dessert léger que pour un goûter équilibré. Et pour le repas ? La recette salée la plus commune est un lassi parfumé à la menthe ou à la coriandre avec un peu de gingembre et de citron vert.

Le lassi est une boisson qui fait de plus en plus parler d’elle et certaines entreprises ont décidé de mettre en avant ce produit ! C’est le cas de Plant Veda, une entreprise canadienne qui propose des lassis à base de noix de cajou ! Une recette végétale accessible à tous !

Leurs produits sont fabriqués “made in canada” avec des produits locaux et de saisons. Les recettes sont simples et saines, on y retrouve par exemple des noix de cajou, de l’avoine canadienne, des épices ou encore des fruits.

Sans produits laitiers, végétaliens et sans gluten, ils peuvent être consommés par tous.

Leurs utilisations ? A boire pur, à mélanger avec des céréales ou à utiliser dans des recettes comme des smoothies, leurs utilisations sont assez variées.

Leurs atouts ? Une boisson saine et gourmande riche en probiotique. Sans OGM, sans huiles ajoutées, sans cholestérol avec des aliments complets.

Leurs gamme de produits :

• Lassi noix de cajou et mangue
• Lassi noix de cajou Safran & Cardamome
• Lassi noix de cajou à la vanille
• Lassi noix de cajou Curcuma & Gingembre
• Lassi aux fraises
• Lassi noix de cajou aux bleuets
• Lassi noix de cajou nature (non sucré ou sucré au sirop d'érable)

L’entreprise propose aussi une gamme de crème de noix de cajou :

Elle combine le crémeux des noix de cajou avec la saveur de la noix de coco parfumé à la vanille, la noisette ou le sirop d’érable. Comme la gamme précédente, ces produits sont fabriqués sans produits laitiers, sans OGM, sans cholestérol et conviennent parfaitement à une alimentation végétarienne. Ils sont idéals pour mélanger avec du café !

Pour en savoir plus sur Plant Veda, rendez-vous sur : plantveda.com

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©Photo 1 : pixabay.com

©Photos 2 et 3 : plant veda

Sources :

https://auxportesduyoga.com/le-lassi-boisson-indienne-a-base-de-lait/
https://www.produits-laitiers.com/les-secrets-du-lassi-a-lindienne/
https://www.plantveda.com/

Les bienfaits de la poire nashi :

Le nashi est un fruit très riche en eau (88.6g pour 100g), il est donc très désaltérant. Peu calorique, il est riche en vitamine C, en fibres, et en antioxydants.

Son utilisation :

Le nashi peut être consommé cru pelé, en salade de fruits ou à croquer, mais comme les pommes et les poires, il peut aussi être cuit. Il se conserve bien à la cuisson et son coeur présente une forme d’étoile. On peut alors le retrouver sous forme de compote, de coulis, dans des tartes, dans des gâteaux, enrobé de chocolat ou poché au sirop. On peut même le déguster dans des recettes salées : il se marie très bien avec le foie gras ou du fromage (chèvre, Roquefort) en entrée froide ou en accompagnement avec de la viande ou du poisson pour des notes sucré/salé.

En Corée, le bulgogi est un plat typique à base de boeuf mariné à la poire nashi.

Où le trouver ?

On le retrouve en général sur les étals au mois de septembre dans des épiceries asiatiques. Il est cependant plus difficile de le trouver en grande distribution. On peut aussi le retrouver chez certains primeurs.

Voici quelques exemples de produits et recettes au Nashi :

Pourquoi ces légumes ont-ils été oubliés ?

• Certains étaient difficiles à cultiver ou à préparer
• D’autres se sont fait remplacer par les “nouveaux légumes”
• Certains sont associés à des périodes de guerres et de famine

Ils ont donc bien disparu par la volonté des consommateurs. 

Le grand retour :

Ces légumes reviennent petit à petit à la mode grâce notamment :

• aux créations des grands chefs cuisiniers comme Florent Ladeyn (Lille) qui met régulièrement en avant des légumes anciens de la région (ail fumé d’Arleux, poireau Leblond...)
• leur mise en-avant auprès de certains producteurs & maraîchers bio
• un besoin de se ressourcer de la part des consommateurs
• un besoin de manger local
• des consommateurs à la recherche d’authenticité

Peu à peu, ces fameux légumes anciens se retrouvent sur les marchés, et parfois même dans les grandes surfaces. Certaines fermes produisent ce type de légumes et vendent les graines. C'est le cas de GAEC de la Petite Meer (Saint-Omer), de Potdevin caron (Cuincy) ou encore de Les Graines Bocquet (Moncheaux).

Vous pouvez retrouver les coordonnées des producteurs de légumes traditionnels de la région Nord/Pas de Calais sous le lien ci-dessous : http://www.enrx.fr/Ressources-genetiques/Le-patrimoine-legumier/Ou-les-acheter

Exemples de quelques variétés dans la région des Hauts-de-France :

Exemples de quelques utilisations de ces légumes dans la région :

Hors région, il existe beaucoup d’autres variétés de légumes anciens qui sont de plus en plus utilisés en agroalimentaire. On peut notamment citer : le panais, le topinambour, le rutabaga ou le crosne, qui reviennent de plus en plus sur le devant de la scène !

Les probiotiques sont : “des micro-organismes vivants (bactéries ou levures) qui, quand ils sont ingérés en quantité suffisante, ont un effet bénéfique sur la santé en améliorant l’équilibre de la flore intestinale”, d’après le Larousse. On les retrouve dans certains types d’aliments, le plus souvent dans des yaourts, des boissons fermentées (Kéfir, kombucha), dans le soja, le tempeh ou encore le tamari.

Go Natural est une entreprise australienne qui propose des collations nutritives et saines depuis plus de 30 ans. Elle a récemment innové en créant des chips aux probiotiques.

Les chips aux probiotiques :

Fabriqués à base de lentilles, de pois chiches et de pois, ces chips sont recouverts de probiotiques.

On obtient alors une collation saine et nutritive :

• Source de probiotiques : 1 milliard de probiotiques au moment de la fabrication pour 100g de chips
• Source en fibres  : 13,5g pour 1 paquet de 100g de chips
• Source en protéines : 17 g pour 1 paquet de 100g de chips

De plus, ces chips sont exempts de conservateurs, de colorants et d'édulcorants artificiels.   Ils conviennent à une alimentation sans gluten, sans oeuf et végétarienne. Et sont sans OGM.

La gamme :

• Chips probiotiques - Saveur sel de romarin et vinaigre
• Chips probiotiques - Saveur citron piment
• Chips probiotiques - Saveur Barbecue

La marque propose également d’autres types de collations saines comme des barres aux noix, des barres protéinées, des muesli et d’autres collations aux probiotiques. Il existe même une gamme pour les enfants.

Son principe ? Créer des alternatives à la viande mais avec un goût similaire, une mâche similaire et une texture similaire à la vraie viande, tout en apportant de réels changements à la santé des gens.  Suite à 2 années de recherches et développements dans des laboratoires avec une équipe de scientifiques et de chefs, Moving Mountains® Burger fut le premier produit à être mis sur le marché. Ne souhaitant pas s’arrêter là, Simeon continue d’innover et de développer d’autres substituts de viande qui pourront être appréciés par tous !

Moving Mountains® c’est un substitut de viande qui contient des ingrédients naturels à base de plantes. Son avantage ? Elle ressemble à de la vraie viande au niveau des sens :

• elle grésille à la cuisson
• elle a une texture juteuse
• elle a une morsure ferme
• elle regorge de saveur

Ce substitut de viande est fabriqué à base de protéines végétales (de soja et protéines de pois), de pleurotes, d’oignons, de blé, de riz, d’avoine, d’arôme naturel et d’huile végétale (noix de coco et tournesol). Il est certifié par The Vegan Society.

Son point positif ?

• Il ne contient aucun cholestérol
• Son emballage : 100% sans plastique et recyclable

La gamme :

Moving Mountains propose également sur son site des recettes gourmandes à base de leurs produits comme le burger saucisse à l’ananas ou encore comme les boulettes de viande collantes.

Les bienfaits de l’acérola  :

L’acérola est connue pour sa concentration élevée en vitamine C. Elle contient 1 à 2 grammes de Vit C pour 100g de fruits, soit 20 à 30 fois plus que dans une orange ou un kiwi. C’est également une source de minéraux (magnésium, potassium) et de vitamines (B1, B2, B3). Elle contient aussi des caroténoïdes, des anthocyanes, des flavonoïdes et des polyphénols qui lui confèrent des propriétés antioxydantes.

Son utilisation :

Au Brésil, l’acérola est consommée sous forme de jus. Au goût, elle rappelle un peu celui de l’abricot avec des notes un peu acides et amères. L’acérola est souvent utilisée dans des jus ou smoothies, éventuellement mélangée à d’autres fruits comme de la banane ou du jus d’orange. Elle peut aussi être utilisée dans des desserts sous forme de crème dessert, yaourt, gâteau ou compotes. Elle est également utilisée dans des bowls pour sa couleur rouge vif et ses propriétés nutritionnelles.

Où trouver de l’acérola ?

L’acérola se trouve sous la forme de poudre, de jus ou de pulpe. Il est difficile de la trouver sous sa forme de fruit en France. En effet, elle ne se conserve que 7 jours suite à sa récolte et supporte très mal la chaleur. On peut trouver facilement de l’acérola sous forme de poudre dans des magasins bio, sur internet ou dans des pharmacies. Il faut cependant faire attention à la composition et à l’origine (Amérique du Sud) de celle-ci. L’acérola biologique et certifiée commerce équitable existe et, est à privilégier.

Exemples de produits qui utilisent de l’acérola :