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Le camu-camu, qu’est ce que c’est ?
Le camu-camu est un arbre qui pousse dans la forêt tropicale de l’Amazonie. Il fait pousser des fruits du même nom : le camu-camu ou Myrciaria dubia, qui ressemble à une prune. On le retrouve au bord des fleuves, dans les marécages en Amazonie péruvienne et brésilienne, il est donc parfois cultivé à l’aide d’un canoë. Il appartient à la famille des Myrtaceae, la même famille que la goyave. Il possède de nombreuses propriétés que nous allons vous dévoiler tout au long de cet article !
Quels sont les bénéfices de ce fruit ?
Ce petit fruit est tout d’abord connu pour sa haute teneur en vitamine C. En effet, celui-ci contient jusqu’à 60 fois plus de vitamine C qu’une orange ! C’est aussi une précieuse source de flavonoïdes, de tanins et de caroténoïdes qui en font un puissant antioxydant. Il permettrait de renforcer les défenses naturelles et de perdre du poids. Il aurait également un rôle anti-inflammatoire (acide ellagique) et un rôle anti-microbien naturel.
Les utilisations ?
Le camu-camu a une peau très pigmentée de couleur rose/rouge et une chair de couleur jaune. Il a un goût très acidulé et amer semblable au citron, il est donc souvent ajouté avec du sucre ou mélangé avec d’autres ingrédients pour adoucir son goût. Il est souvent utilisé dans des boissons sucrées (jus, sorbet, smoothies) ou des aliments (un yaourt, un milk-shake, des plats traditionnels, des desserts). On le retrouve essentiellement sous forme de poudre, de couleur argile orange.
En Amazonie, on le retrouve très largement sous forme de jus frais de camu camu. Il est proposé dans beaucoup de restaurants, cantines de rue et chez l’habitant.
Où le trouver ?
On le retrouve essentiellement sous forme de poudre dans des magasins spécialisés et sur le e-commerce. En Europe, ce fruit reste encore peu connu, cependant aux États-Unis, il devient de plus en plus accessible à la plupart des consommateurs. Actuellement, le camu-camu pousse essentiellement à l’état sauvage. Mais en raison de l’augmentation exponentielle de la demande, des cultures se développent à plus grande échelle. Le camu-camu biologique, durable et certifiée commerce équitable existe et reste à privilégier.
Quelques exemples de produits contenant du camu-camu :
Amazon fruits - camu camu gummy candy
Bioglan Raw Bites Goji & Camu Camu (collation)
EcoAndino - Confiture BIO de Camu Camu et Yacón
Kero - Exotic Fruits Juice
La bolleta - Chia mas Camu camu
Perl’Amande - Purée d’amande orange camu-camu
Purita - Refresco de fruta camu camu
Sanago - liqueur de camu camu
Terra etica - Chocolat Noir 65% aux Superfruits d'Amazonie Bio
Yogurt Gloria - Yogurt de camu camu
©Photos :
Image 1 : https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Camucamu.jpg
Image 2 : https://supplementpolice.com/benefits-of-camu-camu/
Qu’est ce que c’est ?
Le lucuma est un fruit originaire du Pérou qui pousse dans un arbre appelé Pouteria Lucuma. Ce fruit jaune a un goût sucré qui peut rappeler le sirop d’érable et la patate douce. Au Pérou, il est notamment utilisé pour la préparation des desserts. Au delà de ses aspects gustatifs, le lucuma a de nombreuses propriétés nutritionnelles et peut même remplacer le sucre !
Quels sont les bénéfices de ce fruit ?
Le Lucuma a avant tout un avantage nutritif. En effet il est très riche en fibres et contient des protéines, de nombreux minéraux et oligoéléments (calcium, fer, phosphore, potassium, sodium). Il fournit aussi des vitamines B, des vitamines C et de la provitamine A (bêta-carotène).
Un des grand bénéfices de ce fruit, c’est son faible indice glycémique et son goût sucré qui permet de remplacer le sucre raffiné dans notre alimentation.
Sa richesse en fibres solubles et insolubles, permet de faciliter la digestion et le transit. Il contient aussi des antioxydants puissants et permettrait de réguler la glycémie par la présence de ses glucides complexes.
Les utilisations ?
Ce fruit est encore très peu connu en France. Il a un goût sucré et une couleur jaune dorée qui se mélange facilement à la composition de gâteaux, de boissons froides ou chaudes, de glaces, de yaourts ou de desserts. Le lucuma se mélange très bien avec le cacao, la vanille et la noix de coco. Au Pérou, il est particulièrement utilisé dans des glaces et pâtisseries telles que le suspiro limeño con lucuma, une crème de fruit et meringue très gourmande et savoureuse.
C’est aussi un excellent épaississant ou substitut du sucre.
Où le trouver ?
En Europe, on ne peut trouver le lucuma que sous forme de poudre car sa peau est très fine et fragile. Il ne tolère donc pas l’exportation sous sa forme de fruit. Aujourd’hui, il est cultivé au Pérou, dans l’Equateur, en Bolivie, au Chili et, en plus petites quantité, au Costa Rica. Une grande partie de sa récolte est donc séchée sous le soleil puis broyée et exportée vers l’Europe. Sous la forme de poudre, il se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
On le retrouve facilement dans des magasins bio et dans le e-commerce. On peut réussir à trouver de la pulpe de lucuma congelée dans une épicerie péruvienne ou chilienne, mais cela reste rare. La lucuma biologique et certifiée commerce équitable existe et, est à privilégier.
Le marché de la lucuma est en pleine expansion. Au Pérou, son exportation a augmenté de 16% depuis 2015. Le Chili est le premier exportateur du fruit frais et de sa pulpe congelée. Les États-Unis sont la première destination pour la poudre de lucuma, suivis par l’Europe.
Quelques exemples de produits contenant du lucuma :
Alnavit - Cookies bio aux amandes & lucuma
Brasserie Inkraft - Bière Blonde "Exotic Devil" au Lucuma
Diego’s good Ice Cream - Lucuma Ice Cream
Frugo - Jus de lucuma
Gourmiz’ - Barre de fruits Noix Lucuma
Jojonavi Beverage - Canned Lucuma Juice drink
Perl’Amande - Purée d’amande figue Lucuma
Sol Semilla - Délice de cacao cru Lucuma, Maca, Caroube du Pérou BIO
Victoria - Casino Biscuits fourrés à la Lúcuma
© Photos :
Image 1 : https://www.flickr.com/photos/binh-minh/5601057248
Image 2 : https://en.wikipedia.org/wiki/Pouteria_campechiana
Fruit Ride, c’est une entreprise de la région nantaise qui vous permet de déguster des fruits en rouleau ! Une aventure alimentaire, débutée en 2017 avec pour fondateur Cédric, ayant pour objectif de développer des produits de snacking bons et sains !
Les fruits en rouleau de la marque Fruit Ride sont essentiellement issus de vergers et de cultures en région nantaise. Des fruits bio et des recettes 100% naturelles, voici la recette miracle !
En parlant de recette, comment sont réalisés ces encas ? Les fruits sont d’abord transformés en purée, une fois cette étape accomplie, ils sont déshydratés à basse température afin d’obtenir des feuilles de fruits totalement naturelles !
Les produits sont garantis sans sucres ajoutés*, sans colorants**, sans conservateurs et sans gélifiants (*contient des sucres naturels, **conformément à la réglementation).
Des saveurs attrayantes pour les consommateurs, au nombre de 6 : Pomme - Framboise Pomme - Abricot Pomme - Myrtille Pomme - Mangue Pomme - Banane Pomme !
Fruit Ride a une gamme se déclinant en 3 formats :
Envie d’une inspiration pour consommer les fruits en rouleau Fruit Ride ? C’est possible ! Diverses recettes sont proposées sur le site internet pour des dégustations gourmandes !
Le plus produit ? Un produit respectueux de l’environnement à diverses étapes de sa chaîne de valeur. En effet, en plus d’utiliser des fruits bio et locaux, les cultures sont surveillées de manière à préserver l’eau.
Cela est rendu possible par le fondateur grâce à la construction de bassins de rétention permettant une irrigation contrôlée et une récupération des eaux pluviales et de ruissellements.
Les produits sont également élaborés dans le respect d’une politique de lutte contre le gaspillage (par exemple, les déchets de fruits sont revalorisés en compost !).
Pour en savoir plus sur l’entreprise et ses produits, rendez-vous sur : fruit-ride.com
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©Photos : Fruit Ride
Chez Fructibon, l’objectif est de revaloriser les matières premières locales encore comestibles ! Cette jeune entreprise (2020) basée en Suisse dans le canton de Genève est dirigée par Eugénie Amacher Varlet, fille d’arboriculteur ayant toujours eu l’envie de revaloriser les fruits de son exploitation familiale. Quelques années plus tard, Fructibon naît.
Comment sont revalorisés les fruits et légumes ? Grâce à un snack proposé sous forme de stick de feuilles de fruits entourant une purée gélifiée. Chacun de ces sticks est fabriqué artisanalement et surtout est composé à plus de 95% de fruits et légumes considérés comme de « TROP ». Une réflexion de plus en plus préoccupante. C’est pourquoi, grâce à leur conviction que rien ne se jette et tout se transforme, Fructibon a pu voir le jour. Une démarche anti-gaspi !
« Agir de façon responsable et assurer l’alimentation de demain avec authenticité, bienveillance et innovation. Voici notre mission ! »
Mais quelle est la recette de ces fameux sticks ? Afin d’apporter une texture « chewy » à ses sticks, Fructibon utilise de l’agar-agar, un extrait d’algue naturellement présente sur les côtes de Galice (Golf de Gascogne). Dans certaines recettes vous pourrez retrouver également du sirop d’agave pour son pouvoir sucrant, du gingembre frais, des épices pour apporter de l’originalité.
Les goûts des sticks commercialisés, quant à eux, varient au fil des saisons et des approvisionnements ! Des surprises toute l’année pour des recettes 100% naturelles !
Un snack durable, pensé jusqu’à l’emballage ! Vendu en vrac ou dans des tubes en verre avec bouchon de liège, les sticks trouveront leur public.
Une entreprise engagée pour l’avenir. Les sticks sont fabriqués en Suisse sous forme d’ateliers. L’objectif de ces ateliers est de transmettre le savoir-faire de Fructibon et d’offrir une place à des personnes en difficulté sur le marché du travail ou atteintes dans leur santé. Cela est permis grâce à un partenariat avec PRO, une entreprise sociale privée basée à Genève.
Pour en savoir plus sur les produits et les valeurs de l’entreprise, rendez-vous sur : fructibon.ch
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©Photo : Fructibon
Le Baobab, qu’est ce que c’est ?
Le baobab est l'arbre le plus caractéristique d'Afrique avec des branches ressemblant à des racines. Pouvant atteindre 25 m de hauteur et plus de 20 m de circonférence, sa durée de vie est exceptionnelle : de 1000 à 2000 ans. Le baobab produit de gros fruits ovales, appelés « pain de singe », à l’enveloppe coriace et pelucheuse. Chacun d’entre eux renferme de nombreuses graines comestibles mais contient surtout près de 30% de pulpe.
Quels sont les bénéfices des fruits ?
La pulpe renferme une quantité importante de vitamine C, de fibres, de protéines, de lipides, d’actifs antioxydants, de minéraux, d’oligo-éléments (calcium, phosphore, potassium…), ainsi que 18 acides aminés dont 8 essentiels. Sa composition exceptionnelle lui confère de nombreux bénéfices :
Les utilisations ?
La pulpe sert notamment à la fabrication du jus de bouye, une boisson rafraîchissante qui améliore le transit intestinal et soulage les problèmes digestifs. Elle est particulièrement antioxydante. La pulpe peut également être ajoutée dans la pâte à pain, une fois séparée des graines et réduite en poudre. La poudre a un goût légèrement acidulé qui s’associe très bien aux préparations sucrées : céréales, crêpes, yaourts, pâte à gâteau… On peut aussi la saupoudrer sur les salades ou la mélanger simplement à de l’eau, un jus de fruits ou un smoothie. D’autres parties du baobab peuvent être consommées comme de l’écorce ou des feuilles, riches en vitamines C et A, en fer et en mucilage. Le baobab est aussi utilisé en cosmétologie et en pharmacologie.
Où le trouver ?
Le baobab peut facilement se trouver sous forme de poudre dans des magasins de produits bio, dans des magasins spécialisés ou encore, plus largement, sur internet. Cet arbre pousse dans la savane africaine. En Europe, il se cultive en pot, et donc maintenu petit, voire en bonsaï. De ce fait, les fleurs et les fruits sont très peu probables en Europe.
Quelques exemples de produits contenant du baobab :
Love Chock - Tablette chocolat cru amandes et baobab
Marinoë - Mon dessert banane baobab vegan
Matahi - Jus superfruit baobab
Moriba - Confiture extra de baobab
Saveurs attitudes - Mangue baobab bio
Sport'n bio - Barres'n balls maison bio chocolat noisettes
The African Chef - Baobab Chili Jam
WOW!bab - barre énergétique au baobab
La Caroube, qu’est ce que c’est ?
La caroube est le fruit d’un arbre, le caroubier. Les fruits prennent la forme d’une gousse. Grâce à la gousse de caroube, deux produits peuvent être obtenus : la poudre et la gomme. Le caroubier pousse en Afrique du Nord et au moyen Orient.
Quels sont ses bénéfices ?
La partie la plus nutritive de la caroube est sa pulpe. Elle se trouve à l’intérieur de la gousse. La pulpe renferme des fibres végétales, des protéines, des oligo-éléments, des tanins, des amidons, des vitamines, des actifs antioxydants et du sucre. La caroube est intéressante pour l'agroalimentaire car elle est épaississante, liante et gélifiante. C’est aussi un agent stabilisateur. De plus, elle a également des propriétés médicinales puisqu’elle aide au bon fonctionnement du transit intestinal. Elle peut aussi avoir un effet coupe-faim, un effet minceur et un effet hypocholestérolémiant.
Avec 40 g de fibres pour 100 g, elle se classe loin devant le son de blé (25 g pour 100 g), la chicorée (29 g pour 100 g) ou encore le cacao (33 g pour 100 g).
La mélasse de caroube, une utilisation intéressante !
C’est un sirop épais sucré extrait de la pulpe de la gousse du caroubier. Elle contient des conservateurs naturels, des arômes naturels et a une propriété émulsifiante naturelle, favorisant une longue durée de conservation. C’est un édulcorant naturel pouvant être utilisé pour donner une saveur sucrée à de nombreux plats.
Quel usage pour la caroube ?
On retrouve la poudre et la gomme de caroube sous la dénomination E410. Elle est, en général, utilisée en agroalimentaire comme substitut du cacao grâce à son goût chocolaté. Elle est aussi utilisée en cosmétique, dans l’industrie pharmaceutique et dans des domaines encore plus variés (industrie textile, imprimerie, photographie…).
Où la trouver ?
La caroube peut facilement se trouver sous forme de poudre dans des magasins de produits bio, dans des magasins spécialisés ou encore, plus largement, sur internet.
Le caroubier est très cultivé dans les pays chauds du pourtour méditerranéen, il pousse notamment en Espagne, au Maroc, dans le sud de l'Italie, à Chypre ou encore en Tunisie. L'Espagne est le premier producteur mondial de caroube.
Quelques produits utilisant la caroube :
Anjar - Mélasse de Caroube biologique
Banjo - The Carob Bear
Eshmoon - Chocolate Carob Spread
Holland and Barrett - Carob Yogurt mix
Humm - Organic Carbo Hazelnut cookies
Iswari - Petit Bouddha caroube bio
Prozis - Carob Muffins
Prozis - Lean bread carob 360g
Rawman - Carob vegan protein bar
Sources
https://www.dieti-natura.com/plantes-actifs/caroube.html
https://www.darwin-nutrition.fr/super-aliments/caroube/
https://www.darwin-nutrition.fr/super-aliments/caroube/farine-de-caroube/
https://www.bienmanger.com/1F27335_Melasse_Caroube.html
http://www.faylalbio.com/caroube/
https://www.deco.fr/jardin-jardinage/arbre-a-fruits/caroubier
©Photos
Articles cités précédemment +
image 1 : https://www.publicdomainpictures.net/fr/view-image.php?image=25116&picture=caroube-isole
image 2 : https://pixabay.com/fr/photos/arbre-nature-branche-feuille-3280478/
Deux fondatrices sont à la tête de l’entreprise Yumi : Angela & Evelyn. L’histoire de cette entreprise remonte à la première grossesse d’Angela. Ayant à cœur d’apporter tous les bénéfices nutritionnels nécessaires à son enfant, elle a fait de multiples recherches. En sachant que la nutrition d’un enfant au cours des 1000 premiers jours de sa vie est un facteur notable dans son développement, les fondatrices ont alors lancé leur marque de nourriture pour bébés.
Les produits proposés par Yumi ont pour vocation de répondre aux valeurs nutritionnelles recommandées au quotidien pour un enfant. Cette alimentation saine passe entre autres par l’intégration de nombreuses vitamines mais aussi de minéraux essentiels pour apporter les nutriments nécessaires à chaque étape de la vie du bébé mais surtout pour son développement (comme la lutéine, le sélénium, la choline et le fer).
Chaque bouchée contient au moins 20% de la quantité quotidienne recommandée en 5 nutriments clés ou plus.
Des recettes travaillées à destination des enfants ont donc pu voir le jour. Elles sont issues d’une collaboration avec une équipe de médecins, de nutritionnistes et de chefs. Objectif : développer les purées autour de recettes à base d’ingrédients frais, entiers et biologiques, sans conservateur ni additif et sans sel.
Yumi propose également un service de livraison. Ainsi, les bébés de tous-âges ont droit à leurs repas fraîchement préparés à domicile.
Yumi, c’est aussi et surtout une gamme de produits adaptée aux cycles de l’enfant mais aussi à la saisonnalité ! Concernant les produits, il est possible de retrouver des :
Des menus qui évoluent au fil des saisons : une nouvelle carte chaque semaine ! Grâce aux chefs du monde entier travaillant avec Yumi, plus de 100 superaliments et épices du monde y sont répertoriés !
Par exemple, afin de faire découvrir la cuisine coréenne, le chef Beverley Kim du restaurant étoilé Michelin Parachute a mis la main à la pâte. Ce fut le cas également pour Jon Shook & Vinny Dotolo qui ont apporté une part italienne au projet ou encore Eduardo Jordan et son intégration de céréales inhabituelles et de superaliments…
Pour en savoir plus sur Yumi, rendez-vous sur : helloyumi.com
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©Photos : Yumi
L’entreprise Sprout Organic Foods a crée toute une gamme de produits à destination des enfants. Dès les premiers mois, les enfants se doivent d’avoir une alimentation saine, voilà le défi de l’entreprise ! Les produits proposés sont des aliments sains et bio mais surtout riche en saveur ! Il est important de faire découvrir différents goûts aux enfants (des fruits, des légumes et des céréales) !
Des produits : sans sucre ajouté, sans OGM, sans pesticide, sans arôme artificiel, sans poudre de protéine, sans concentré, sans additifs, sans épaississant et sans conservateur mais surtout avec un légume comme premier ingrédient !
À destination des enfants de 6 mois et plus, Sprout Organics Foods propose des gaufrettes de la gamme Teetherz ! Idéales pour la dentition de bébé, elles sont douces pour les gencives et ont une texture douce à dissolution rapide.
Adaptées à la main des enfants grâce à leur forme incurvée, les gaufrettes sont également pratiques à transporter pour les parents : un boîte contient 15 paquets de 2 gaufrettes.
La recette de ces gaufrettes ? Une cuisson à la farine de riz au jasmin biologiques mais surtout avec de vrais fruits et légumes !
Deux saveurs sont à faire déguster aux bébés à ce jour : Betterave framboise & Pomme carotte.
Le bonus ? Des emballages éco-friendly sans BPA ! Des packagings à la hauteur des produits.
Mais l’entreprise ne s’est pas arrêtée aux gaufrettes. Afin d’accompagner l’alimentation de bébé, elle propose également d’autres gammes : des purées, des collations Curlz (à base de plantes), Crispy Chews (aux fruits)…
Plusieurs recettes pour une alimentation saine sont également disponibles sur le site !
Pour découvrir les gammes de produit Sprout Organics Foods, rendez-vous sur : sproutorganicfoods.com/
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© Photos : Sprout Organics Foods
Envie d’en savoir plus sur le produit et de découvrir des recettes gourmandes ? Rendez-vous sur : carresfutes.fr
Pour découvrir ces carrés en vidéo, ça se passe par ici :
Pour en savoir plus sur les bouillons Bù, rendez-vous sur : hello.bubouillons.fr/ et prochainement sur : bubouillons.fr/
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