Le Grand Prix SIAL 2018 de l’innovation dans la catégorie « Restauration » a été attribué à l’Ail noir du Nord, de Potdevin-Caron. L’ail noir de Potdevin-Caron fait partie des 15 produits sélectionnés parmi plus de 800 produits ! Bravo à Potdevin-Caron, qui avait été élu lauréat dans la catégorie PREMIUM du concours FOODCREATIV !
Initialement originaire d’Asie et plus précisément du Japon, cet ail noir a la particularité d’être produit localement dans le Nord. Sa couleur noire ébène est obtenue après une maturation de 2 à 3 semaines.
Particulier et légèrement sucré, son goût relève de la 5ème saveur umami et s’accorde aussi bien aux plats qu’aux desserts pour une touche de sophistication. L’ail noir possède aussi de multiples vertus pour la santé : notamment riche en antioxydants, il est souvent considéré comme un alicament.
Pour découvrir le produit en vidéo
© copyright 2018 - Food Creativ - Mentions légales
